天地人切片机SS-A300C全自动刨肉机

天地人切片机SS-A300C全自动刨肉机是一款适用于商用场景的高效设备，具备以下特点及维护要点：

设备特点

• 材质与结构：
  • 不锈钢机身：耐腐蚀性强，使用寿命长，适用于高频率使用场景。
  • 设计紧凑：外形尺寸约670×630×820mm，净重55kg，便于厨房空间布局。
• 性能参数：
  • 电压与功率：220V电压，功率260W，适配常规商用电源。
  • 切片厚度调节：支持0-6mm无级调节，可满足火锅店、西餐厅等对肉片厚度的多样化需求。
• 功能优势：
  • 全自动操作：一键启动，降低人工干预，提升出餐效率。
  • 一机多用：除肉类外，可切片土豆、火腿等食材，适应不同菜品需求。

维护要点

• 日常清洁：
  • 断电操作：清洁前需拔掉电源，将厚度调节手柄复位。
  • 表面清洁：用湿布擦拭机身，避免直接冲洗，防止电气部件进水。
  • 护刀板清洁：取下护刀板，用湿布清洁刀片上下碎肉，护刀板可水洗并擦干。
• 润滑保养：
  • 主轴润滑：每周一次，将承载盘推至加油线，注入10毫升30#机油。
  • 方轴润滑：每月一次，在方轴上下方涂抹黄油。
  • 压肉钉板轴润滑：每月一次，清洁轴表面后滴入食用油，拉动钉板重块上下滑动，使油渗入。
• 磨刀操作：
  • 磨刀时机：当钉板重块力量不足、切肉时肉片厚薄不均或碎肉较多时，需进行磨刀。
  • 磨刀步骤：
    1. 关机后清洁刀片油污和肉沫，翻起磨刀盖，确保砂轮转动灵活。
    2. 旋转磨刀手柄，使砂轮研磨面与刀片后刀面贴平。
    3. 启动刀片运转，让砂轮靠近刀片研磨10-20秒，停机检查刀片锋利度（刀刃有微弱毛刺即表示锋利）。
    4. 若不锋利，继续研磨10-20秒，避免长时间连续研磨导致刀刃退火。
    5. 刀刃有卷刃或毛刺时，启动刀片运转，轻按刮刃按钮约3秒，清除卷刃毛刺。
    6. 用清洁剂和毛刷清除砂轮残留物，盖好磨刀盖。

使用注意事项

• 操作安全：
  • 严禁戴手套操作：避免手套卷入刀片，造成危险。
  • 专人操作：设备运行时需专人值守，禁止交由他人使用。
  • 断电清理：清洁、换肉或维修时，必须切断电源。
• 食材要求：
  • 温度控制：最佳切肉温度为-4℃左右，避免过硬食材损坏刀片。
  • 禁止切割：不得切割结冰、带骨肉类、鱼类及非食物类物品。
• 电气安全：
  • 电源匹配：确保电源电压与设备功率牌标注一致，并接好地线。
  • 防水防潮：设备不可用水直接冲洗，否则损坏不属于保修范围。
• 部件检查：
  • 定期检查：每周检查传动皮带松紧度，发现松弛或裂纹需及时调整或更换。
  • 安全阀维护：每月检查气压安全阀是否堵塞，确保泄压功能正常。